Czym jest analiza olejów spożywczych?

Olej spożywczy to jeden z kluczowych składników codziennej diety.
Jego jakość ma bezpośredni wpływ na zdrowie konsumentów, smak potraw,
a także trwałość produktów spożywczych. Dlatego
badanie jakości olejów spożywczych staje się niezbędnym elementem kontroli
surowców w przemyśle spożywczym oraz gastronomii.

Analiza olejów w laboratorium pozwala dokładnie ocenić ich skład
chemiczny, stabilność oksydacyjną oraz ewentualne oznaki zepsucia
lub nieprawidłowego przechowywania.

Dlaczego warto badać oleje w laboratorium?

Profesjonalne laboratoria badawcze oferują precyzyjne oznaczenie najważniejszych
parametrów jakościowych olejów jadalnych, takich jak:

• Liczba kwasowa (AV) – informuje o zawartości wolnych kwasów
  tłuszczowych, czyli o stopniu hydrolizy tłuszczu.
• Liczba nadtlenkowa (PV) – określa poziom pierwotnego utlenienia, co ma
  związek z trwałością oleju.
• Wskaźnik anizydynowy (An V) – wskazuje na obecność produktów wtórnego utleniania.

• Profil kwasów tłuszczowych – m.in. Zawartość kwasów nasyconych,
  jednonienasyconych i wielonienasyconych.
• Parametry spektroskopowe – Absorpcja UV (K232 i K270).
• Zanieczyszczenia, pestycydy, metale ciężkie
  – szczególnie ważne przy eksporcie i certyfikacji.

K to powinien zlecić badania jakości olejów?

Badanie jakości oleju spożywczego przyda się zarówno producentom żywności
, jak i  lokalom gastronomicznym, dystrybutorom czy importerom
. Do najczęstszych zleceniodawców należą:

• firmy produkujące margaryny, majonezy, oleje roślinne,
• restauracje i firmy cateringowe,
• producenci suplementów diety,
• zakłady zajmujące się przetwórstwem spożywczym,
• rolnicy i tłocznie olejów zimnotłoczonych,
• importerzy i eksporterzy produktów spożywczych.

Jak wygląda proces badania oleju w laboratorium?

1. Pobranie próbki – ważne, by próbka oleju została
   dostarczona w czystym, szczelnym
   opakowaniu i zgodnie z instrukcją laboratorium.
2. Analiza chemiczna i fizykochemiczna – wykonywana za pomocą m.in.
   Spektrofotometrii, chromatografii gazowej (GC), metod klasycznych.
3. Raport z wynikami – zawiera pełną ocenę jakości
   wraz z interpretacją i – w razie potrzeby – zaleceniami.

Jakie korzyści daje analiza oleju?

• Zapewnienie jakości produktów końcowych
• Zgodność z normami UE i HACCP
• Możliwość reklamacji surowców od dostawcy
• Bezpieczeństwo żywności dla konsumenta
• Lepszy wizerunek marki i certyfikaty jakości

Gdzie można zlecić badanie oleju?

Nasze laboratorium analityczne specjalizuje się w
badaniach jakości olejów roślinnych i tłuszczów spożywczych. Oferujemy
kompleksowe analizy chemiczne i fizykochemiczne z zachowaniem najwyższych
standardów jakości oraz zgodności z aktualnymi normami (np. PN-EN, Codex Alimentarius).